ここのところ冷え込みますね。
昨日1/20は甘酒の日ということで、タムラの最近のお気に入りが米麹だけで作った甘酒。
前の晩にスープジャーに米麹と６０度前後のお湯を入れると、朝には甘酒が完成！
米麹だけなので、自然の甘みで美味しいです。
大まかな作り方は以下の通りです。
１．米麹は袋から出して手でよくほぐしておきます。
２．沸騰したお湯をスープジャーに入れて容器を温め、後ほど米麹に加えるお湯は７０℃位まで冷まします。
３．２のスープジャーのお湯を捨てて、容器の半分くらいまで米麹を加え、湯冷まししたお湯を加えます。
４．お湯と米麹をかき混ぜて、６０℃前後に調整します。
５．蓋をして、タオルなどでぐるぐる巻いて６〜８時間置いておきます。
６．味見をして甘みが出ていればできあがり。もし甘みや発酵が足りないようであれば、一度鍋に移して火にかけて６０℃前後に温めて、またスープジャーへ戻して数時間置いておきます。
できあがったら、容器に移して冷蔵庫で保管します。
なるべく早めにお飲みくださいね。
この方法だと、夜のうちに仕込んで朝飲めるので便利です。
そのまま飲んだり、米麹を玄米麹に変えてみたり、生姜を加えたりと色々なバリエーションを楽しんでいます。
甘酒は飲む点滴といわれるほど豊富な栄養素が含まれており、麹菌の持つ酵素の力やコウジ酸、豊富なビタミン類、そして私たちの身体に必要な必須アミノ酸や抗酸化成分などにより、疲労回復や滋養強壮、美肌効果や整腸作用、脂肪燃焼効果が期待できます。
まだまだ寒さが続くようなので、簡単にできる甘酒づくりぜひお試しになってみてくださいね。
私ももう少し精度が上がれば、サロンでお出ししたいと思います。
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